FAQ: Comment Reussir Le Gateau Des Rois?

Pourquoi mettre la galette au frigo?

Le repos au froid permet à la dorure de sécher, mais aussi au beurre, contenu dans la pâte feuilletée, de rester bien frais pour une cuisson parfaite. Une fois le délai écoulé, sortez la galette des rois et dorez-la une seconde fois, avec le même mélange de jaune d’œuf, puis enfournez.

Comment faire pour que la galette des rois ne retombe pas?

Ne pliez pas les pâtes en faisant un ourlet. 6. Badigeonnez votre galette d’un peu de jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau. Attention de ne pas en mettre sur la tranche, cela gênerait la pousse de la pâte feuilletée pendant la cuisson.

Comment bien cuire la galette des rois?

Pour le temps de cuisson, comptez environ 30 minutes pour une galette 6-8 parts, dans un four préchauffé à 180°C. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter que la galette soit trop grillée et asséchée.

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Comment savoir si la galette des rois est bien cuite?

Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes. Puis ressortir la galette et la badigeonner de nouveau d’œuf battu avant de la réenfourner pour un petit quart d’heure, voire moins. Pour savoir si la galette est cuite: la soulever. Si elle ne plie pas, c’ est qu ‘elle est cuite.

Pourquoi la galette ne monte pas?

Ne faites pas couler du jaune sur le silpat: cela peut empêcher à la galette de monter à la cuisson.

Où placer la galette dans le four?

La cuisson de la galette: Comptez au moins 35-40mn à 210°. Disposez la galette dans le bas du four puis remontez-la à mi-cuisson et terminez la cuisson avec une feuille de papier d’aluminium si nécessaire pour qu’elle ne soit pas trop foncée sur le dessus.

Comment faire pour que les bords de la galette des rois?

Chiqueter, consiste à réaliser des entailles régulières à l’aide d’une pointe de couteau ou d’une pince (pour les tartes) sur les bords de pâtes (feuilletée ou autres), pour lui donner un joli aspect. Maintenant c’est à vous d’opter pour un chiquetage original ou traditionnel pour vos galettes.

Comment bien décorer sa galette des rois?

La dorure, c’est le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau, une pincée de sel et/ou de sucre, que l’on badigeonne au pinceau sur le dessus de la galette afin qu’elle prenne une jolie couleur à la cuisson. Vous pouvez la faire classique ou bien la colorer pour un effet des plus waouh.

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Pourquoi piquer la galette des rois?

Il faut piquer le dessous du disque qui sert de fond, pour éviter que la pâte ne gonfle et que la galette soit irrégulière.

Comment faire une jolie galette?

Lors du montage, vos disques de pâte feuilletée ainsi que la crème doivent être bien froids, sinon votre galette risque de se déformer. Vous aurez ainsi une belle forme de galette! L’astuce de Pauline: Placez les deux ronds de pâte feuilletée au réfrigérateur pendant la réalisation de la crème.

Comment bien souder une galette?

Avant de placez le couvercle, pensez bien à badigeonner le bord libre de dorure. Ensuite, pressez avec vos doigts sur environ 1 cm pour souder la galette. Ne pincez pas les bords, ne faites pas de « revers » à votre pâte. Pressez simplement avec trois doigts sur tout le pourtour.

Comment faire cuire une galette des rois congelée?

Conseils de préparation:

  1. Décongélation: 1 heure à température ambiante.
  2. Incisez et cachez, si vous le souhaitez, une fève dans une des galettes (fève non fournie).
  3. Cuisson: 25 minutes à 200°C (les conseils de cuisson varient avec l’équipement utilisé).
  4. Laissez refroidir sur une grille sans papier cuisson.

Quelle galette des rois choisir?

La galette des rois est généralement garnie avec de la frangipane. Mais je préfère les versions ayant uniquement de la crème d’amande, comme pour le pithiviers, c’est à dire de la frangipane sans crème pâtissière. Je trouve un goût plus intense à ces galettes des rois, une texture plus agréable et moins lourde…

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