FAQ: Pourquoi Mettre Du Vinaigre Dans Un Gateau?

Pourquoi mettre du vinaigre dans une pâte à gâteau?

Le vinaigre est un acide qui «active» le bicarbonate. Le mélange des deux crée du dioxyde de carbone, et ce sont ces petites bulles qui vont permettre de donner un aspect aéré à votre pâte.

Pourquoi mettre du vinaigre dans la pâte à pain?

Le vinaigre – un acide – réagit avec le bicarbonate de soude – un métal alcalino – pour libérer le gaz de dioxyde de carbone sous la forme de bulles qui se dilatent et provoquent la pâte à lever dans la casserole pendant la cuisson.

Comment rendre une pâte plus moelleuse?

2. Le tamisage est important! Cela peut paraître idiot, mais le fait de tamiser les ingrédients secs comme la farine de blé, le sucre et la levure permet de rendre la pâte à gâteau plus moelleuse. En effet, par le tamisage, éliminez l’humidité qui s’accumule entre les petits grains et qui rend la pâte lourde.

Comment sceller une pâte à tarte?

Humidifier au pinceau et à l’eau le bord du disque sur une largeur de 2/3cm. Il est très important de souder à l’eau, une soudure à l’œuf va cuire plus rapidement que la pâte et risque de faire décoller les abaisses et donc de laisser s’échapper la garniture.

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Pourquoi la pâte à tarte casse?

C’est peut etre que ta pate contient un peu trop de farine (selon le type de farine, la quantite de farine peut varier un peu), elle est alors trop seche et casse quand tu veux l’etaler.

Comment rendre une pâte plus légère?

La clé pour des pâtes fluides légères et sans grumeaux tient sans doute aussi au fait de ne pas faire une pâte trop grumeleuse. Pour y parvenir, une bonne astuce consiste à tamiser la farine avant de l’incorporer dans la recette. Ceci tout simplement à l’aide d’un tamis ou d’un chinois, voire d’une passette assez fine.

Comment rendre une pâte moins elastique?

Si la pâte est très molle et collante, n’ajoutez pas de farine. Il suffit de rassembler la pâte avec une spatule en caoutchouc ou une corne à pâtisserie et de la laisser reposer un moment au réfrigérateur, selon la recette.

Comment aérer une pâte?

Aérer la pâte du far

  1. Le fouet électrique: c’ est la solution de facilité qui vous permettra d’ aérer la pâte à far facilement et efficacement sans vous fatiguer.
  2. Le fouet manuel: si vous n’avez pas de fouet électrique, vous pourrez tout à fait vous contenter d’un fouet manuel.

Comment souder la pâte feuilletée?

En étalant la garniture sur le disque de pâte feuilletée, il faut garder une bordure de 1,5 à 2 cm tout autour. Badigeonnez cette bordure d’un peu d’eau. Placez la deuxième pâte dessus et soudez les bords en appuyant bien du bout des doigts, au plus près de la garniture.

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Comment coller la pâte brisée?

Si si j’ai passé de l’eau sur les bords, mais ça n’avait aucun effet collant. J’ai donc suivi les conseils de Zabelle en roulant et appuyant fort sur les deux bords et ça a collé nickel. C’était d’ailleurs très bon!

Comment mettre une pâte à tarte dans un moule?

Enroulez la pâte autour du rouleau, placez le moule devant vous et déroulez la pâte par-dessus en faisant rouler le rouleau de façon à ce que les trous de fourchette se retrouvent sur la partie inférieure (celle qui est en contact avec le moule ). Rabattre la pâte à l’intérieur du moule de façon à tapisser les parois.

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